速溶咖啡比你想象的要老（现在比你想象的要好）。
谁不想马上喝咖啡，对吧？ 嗯，喝咖啡有不止一种方法，但最简单的方法之一是字面上的“速溶”或“可溶性”咖啡，它根本不需要任何酿造，只是在热水中快速搅拌。 （或者热牛奶，如果你想喝的话。） 然而，这些神奇的味道晶体是什么，它们真的比常规的豆水酿造更好吗？ 这是你需要知道的关于速溶咖啡的一切。
虽然记录最早的速溶咖啡是在1880年代在新西兰开发的，但在第一次世界大战和第二次世界大战期间，当它被列入士兵的口粮时，这种东西真的很流行。 据一位军方高级官员称，咖啡“和牛肉和面包一样重要”，他说咖啡“恢复了勇气和力量，并保持了士气”，NPR报道。 能够在壕沟里煮咖啡的相对奢侈很快就被吸引住了，许多人甚至不费心思加热水。 这场战争结束后，归乡的G.I.s把他们对这些东西的品味带了回来，这也是方便食品热潮的曙光，它抓住了美国，从未放手。
阅读更多：2019年最好的咖啡配件
根据Euromonitor和《华盛顿邮报》(The Washington Post)2014年的一份报告，尽管一些文化倾向于在速溶咖啡上翻脸，但你可能会惊讶地知道，世界上大约有一半的人喝速溶咖啡，太平洋亚洲、东方欧洲、墨西哥和英国是中国大陆紧随其后的三个最大消费者。
自20世纪40年代以来，世界咖啡产量的大约一半进入了速溶咖啡市场，2016年的市场价值约为280亿$。 大部分都是由阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡混合而成（读作：高品质和低品质的豆类，价格与之相匹配），或者直接的罗布斯塔咖啡，这就是为什么你经常会找到它的三分之一的价格。
制作速溶咖啡的商业过程有两种形式：冷冻干燥和蒸发。 在这两种情况下，酿造咖啡混合物通常是在商业规模上制备的（即加仑和加仑一次），然后，通过闪蒸冷冻或脱水，成品咖啡液体的所有“液体”都被去除，留下了结晶的成品咖啡碎片，只需要浸泡在水中才能“恢复生命”，这与任何其他干食品都不一样。 由此产生的饮料，取决于即时产品的质量和晶体与水的比例，可以是粘稠的，就像浓缩咖啡，也可以是薄而水，就像绝望的加油站杯。
就像地球上的任何咖啡一样，你的里程将因风味而异，这取决于咖啡本身的质量和新鲜度、你的酿造配方、水质等。
然而，作为一般规则，商业品牌的速溶咖啡并不一定是为品味而设计的：如果咖啡更多的是一种享受，而不是一种必需品，那么你可能会愿意等待超过25秒，以获得更好的杯子。 大多数超市可用的品牌都是用大多数Robusta咖啡制成的，这是一种低海拔、高病抗性的咖啡品种，其味道往往有苛刻的苦味，几乎橡胶味。 （当然，如果你添加了大量的牛奶和糖，这一点很好，就像大多数即时饮用者一样。） 尽管如此，大多数速溶咖啡都是咖啡口味的，有些甚至还算不错，尤其是阿拉比卡咖啡：随着空闲时间的缩短，人们对真正发现咖啡的兴趣越来越大，这一市场的一部分正在成长。
这里还有一种额外的速溶咖啡：它是一种简单的成分，可以在甜点、面包、干摩擦、辛辣的辣椒、燕麦片、松饼、薄煎饼、奶昔中添加咖啡味道，你可以说它。 与其酿造液态咖啡，并尝试调整干/湿配料比，简单的勺或两个提供丰富的，深咖啡风味，几乎任何菜肴，而不会让你放弃你的游戏。 小心太多可能会被压倒（因为它是一种浓缩的咖啡味道），但这一点将走一条非常长的，美味的道路。
如果你想尝试一种真正的特色速溶咖啡-没错，这是一种合理的美味-尝试订阅“突然咖啡”，这是一种手工制作的顶级咖啡的品牌，由多届芬兰咖啡冠军卡莉·弗雷塞设计和执行。 订阅从$16开始，但您也可以购买按菜单点菜，尽管该公司目前正在经历运输延误。
2009年推出的这款速溶版的“脱衣舞夜总会”实际上是星巴克内部煮咖啡味道的一种非常公平的体现，也是通常在飞机上提供的“以星巴克咖啡为特色”。 当你在路上或者被困在一个没有咖啡机的办公区域时，这些小单服务真的可以在紧要关头通过。 价格根据烤面包的不同而不同，但你可以在亚马逊上得到一个50$的意大利烤面包（如果你订阅的话，$是36.96）。
不知情的人可能会隐约认出Bustelo标签上标志性的黄红蓝，但对于忠诚的人来说，只有一种咖啡：Bustelo咖啡厅。 这一标志性的古巴-波多黎各-纽约市品牌深受加勒比裔美国人的喜爱，他们在繁忙的早晨或下午将其与泡沫牛奶和糖混合在一起，作为快速的咖啡馆。 在沃尔玛的8.23$，每3包10盎司的砖块，或者像Via一样，用单服务包购买。